Description
Le Long Jing est le plus célèbre de tous les thés chinois, objet d’un véritable culte et d’une profonde vénération. Déguster un authentique Long Jing près de Hangzhou, préparé avec l’eau du puit du dragon ou de la source du tigre fait partie des évènements incontournables de la vie d’un chinois. Le Long Jing est malheureusement produit aujourd’hui dans toutes les provinces de Chine, mais seuls ceux de Shifeng, Meijiawu et Xihu sont les authentiques « Long Jing ».Ils sont obtenus à partir de deux cultivars principaux : LJ43 qui donne très tôt (début/mi mars) de jeunes pousses et Jui Ken (plus tardif) ; le cultivar Wu Niu Zao un moment privilégié est petit à petit délaissé.
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